Квас - Квасной патриотизм

Любишь пивас?
А пил ли ты квас?
Именно!)

Какой квас предпочитаете?

	В бутылках
	С бочки
	Домашний
	Никакой

Квасной патриотизм

Квасной патриотизм

Квас возвращает утраченные позиции. Этой весной он обогнал по популярности газированные напитки, уступив лишь минеральным

водам и сокам. Это в Москве. В России же квас еще в прошлом году оставил позади всех конкурентов и стал любимым

прохладительным напитком.

«Истосковавшись по живому квасу, люди вне зависимости от погоды начинают пить его на майские праздники. Пик потребления

приходится на лето. Затем в продаже появляются арбузы, и спрос на квас падает на 20 процентов. Потом, в конце августа —

начале сентября, россияне в течение одного-двух дней почти перестают покупать квас, — рассказал «Огоньку» коммерческий

директор компании «КвасПром» Вадим Хусид. — При этом квас постепенно перестает быть сезонным напитком: потребление растет

на 30 процентов в год, а спрос зимой каждый год утраивается».

Еще одна «квасная» тенденция последних лет — квас из напитка для бедных превратился в продукт для среднего класса. Его

подают даже в хороших ресторанах.

Какой квас пить? Лучший вариант — бочковой. В нем сохраняются все аминокислоты, витамины и молочные кислоты, которые

вырабатываются в напитке в процессе брожения. Такой квас пенится, ароматен и идеально утоляет жажду. Хранить его можно не

более двух суток, затем он превратится в брагу. Ее, кстати, тоже можно пить.

Пастеризованный квас в бутылках или банках от бочкового отличают две особенности. Во-первых, перед пастеризацией из

напитка удаляют дрожжи, а значит, и неповторимый аромат. Во-вторых, во время пастеризации из кваса улетучивается

углекислый газ. Так что перед розливом бутилированный квас газируют снова. Он не такой вкусный, как натуральный квас, но

все же и жажду утоляет, и для организма полезен. Да и хранить его можно до полугода.

Не путайте квас с так называемыми квасными напитками. По внешнему виду их трудно отличить от кваса, но разница во вкусе

очевидна. Жажду они не утоляют и пользы для здоровья от них ждать бессмысленно. Ведь квасные напитки — та же газировка, но

с добавлением квасного сусла или ароматизатора.

О ЧЕМ ПИСАЛА "НАУКА И ЖИЗНЬ" 50 И 100 ЛЕТ НАЗАД

Перед нами лежит целое исследование, написанное ученым специалистом и имеющее целью популяризовать наш русский квас на благо народам Европы. Труд этот предпринят немецким профессором Р. Кобертом и носит название "Ueber den Kvass - Zur Einfuhrung desselben in West-Europa" (О квасе - к введению оного в Западную Европу). Почтенный профессор глубоко убежден в серьезной пользе, которую может извлечь Западная Европа из русского кваса. прочитать