Квас - Промышленное производство

Любишь пивас?
А пил ли ты квас?
Именно!)

Какой квас предпочитаете?

	В бутылках
	С бочки
	Домашний
	Никакой

Промышленное производство

Будет спрос - будет квас!

Постоянно растущий интерес к квасу со стороны потребителей стимулирует рост объема продаж этого напитка.

А следовательно, увеличение мощностей производства и появление новых заводов–производителей на квасном рынке

России.Основными производителями кваса в Москве в настоящее время являются Очаковский пивобезалкогольный комбинат

(торговая марка «Очаково») и Останкинский завод напитков. Остальные заводы, такие как «Родник и Ко», «Рубин», «Рось»,

«Славич» расположены за пределами Москвы. Все это — крупные заводы с давно налаженной, отработанной технологией.

Ввиду высокого потребительского спроса производство кваса постоянно ширится. Как в направлении развития давно

работающих заводов (сюда можно отнести запуск холдингом ЗАО «Очаково» производств в Краснодаре и Пензе и

строительство завода по производству кваса в Тюмени, которое планируется стать одним из крупнейших в России), так

и появления новых (в прошлом году на рынок вышли квасы с торговыми марками «Красный восток» и «Утоляев»).

Развитие производства позволяет наиболее полно удовлетворять потребности населения, осуществлять реализацию

заказов от магазинов, торговых палаток, павильонов и так далее — тех организаций, которые являются посредниками

между заводами–производителями и потребителями. Доставка кваса с заводов осуществляется часто через торговые дома,

холдинги — те предприятия, которые поставляют квас в продуктовые магазины, торговые павильоны, палатки, лотки,

продовольственные рынки. Крупные же продовольственные организации (сетевые магазины, рестораны) связаны с

производителями напрямую или обзаводятся собственным производством кваса для внутреннего потребления, как, например,

в сети ресторанов «Елки–Палки».«Основными поставщиками кваса для нашего магазина являются Очаковский завод и

«Альянс Холдинг» — компания по торговле прохладительными напитками (мы пользуемся услугами этой торговой организации,

чтобы компенсировать нехватку квасной продукции ПБК «Очаково» из–за повышенного спроса на квас у населения в летний

период). Ввиду ограниченных сроков реализации кваса мы считаем, что мобильность поставщиков помогает увеличить

объемы продаж этого напитка» — сообщает Джемма Иойлева, заместитель генерального директора ООО «Прод–Макси» магазин

«Продукты».Традиционно выделяют следующие виды продажи кваса — в розлив с использованием так называемых квасных бочек

(цистерн–термосов), продажа из кег (бочонки емкостью 20, 30 и 50 л) с использованием аппаратов для охлаждения и

розлива кваса и торговля бутылированным квасом. Продовольственные организации в своем большинстве отдают предпочтение

продаже кваса в бутылках различного литража, потому что такая форма квасной торговли наиболее оптимальна касательно

срока хранения, удобства доставки и потребительских предпочтений. Ориентация на покупательский спрос в данном случае

становится главной прерогативой, от спроса зависит ассортимент, выбор заводов–производителей и вообще наличие кваса в

продаже. «Исходя из доходности и спроса на квас, мы приняли решение сделать этим летом упор на квасы, которые являются

продуктами брожения. Причем такая линейка будет состоять преимущественно из различных наименований кваса только

Очаковского завода — общепризнанное лидерство этого производителя подтверждают не только аналитические компании,

но и анализ наших продаж» — говорит Сабиров Дамир, начальник отдела маркетинга сети магазинов «АБК».

В плане выбора основного поставщика кваса магазины «АБК» — не единственные в Москве.

Практически во всех магазинах в продаже имеется очаковский квас — классический, особый, ржаной, экстра, окрошечный,

с хреном и т.д. По словам товароведов, эта позиция держится постоянно — и зимой, и летом. Количество позиций при этом

определяется покупательским спросом и доходностью магазина.

Главная причина повышения спроса у заказчиков на «Очаково» заключается в замечательном вкусе, известности торговой

марки и гарантированном качестве. Предпочтение этого производителя кваса из ряда других порождает свои проблемы:

мощности завода не всегда позволяют справиться с тем объемом заказов, который буквально обрушивается с продовольственных

предприятий. Особенно в весенне–летний сезон. Если сетевые магазины более или менее получают заказанную квасную

продукцию без перебоев и в полном объеме, то отдельным магазинам иногда приходится искусственно завышать количество

заказов, чтобы в итоге получить именно тот объем продукции, который удовлетворит потребности покупателей. Возникшую

нехватку кваса магазины пытаются компенсировать за счет других производителей кваса брожения («Славич», «Утоляев»,

«Красный восток» и т.д.), а также квасных напитков и напитков на ароматизаторах. Выбор других производителей определяется

не только нехваткой продукции брендованных марок, но и необходимостью представить в магазинах товар более дешевого

ценового сегмента. «Необходимо искать, смотреть различных поставщиков по квасу, делать заказы, увеличивать закупки,

чтобы не остаться без товара и главное, соответствовать спросу потребителей (у кваса, квасных напитков разных видов и

производителей есть свои приверженцы). Торговые представители, через которых мы работаем с фирмой-производителем,

предупреждают, когда у них возникает напряженность, перебои с продукцией. В таком случае мы стараемся делать большие

заказы. В последнее время появилось много поддельного кваса, поэтому на выбор брендов нужно смотреть очень аккуратно»

— делится своими наблюдениями Кондрашова Светлана, товаровед сетевого магазина «Дары природы».

Одним из главных критериев при выборе поставщика кваса является аналитика продаж. Также представленный ассортимент в

магазинах во многом зависит от продвижения производителями собственных позиций. Для этого силами заводов–производителей

проводятся различные промоакции, стимулирование продаж с помощью выгодных предложений, презентации новых товаров,

анкетирование. Самым эффективным способом продвижения товара считается организация дегустаций, с помощью которых

покупатель получает информацию о продукции данного поставщика и самолично может оценить на вкус любой сорт кваса.

«Одним из главных критериев оценки перспективности работы с поставщиком является его желание рекламировать и продвигать

свой товар в рознице. Мы сравниваем предлагаемые производителями рекламные планы и маркетинговые бюджеты. Продажа товара

должна опираться на активную поддержку производителя — серьезные компании вкладывают в «раскрутку» товара определенные

силы и средства. Эффективно влияют на продажи дегустации, палетная выкладка, установка холодильного оборудования в

торговом зале. Качество, цена и известность торговой марки в сочетании с маркетинговыми мероприятиями, запланированными

производителями — вот что определяет наш выбор. «Ням–Ням» предпочитает работать с самыми активными поставщиками»

— делится опытом директор по маркетингу сети универсамов «Ням–Ням» Алексей Кочин.

Работа с поставщиками проводится в начале апреля, в конце месяца уже происходит выбор линейки и поступление первых

заказов кваса. Время выбрано с расчетом на то, чтобы успеть к летнему сезону, потому что пик потребления кваса

приходится именно на начало–середину лета (июнь, август).

О ЧЕМ ПИСАЛА "НАУКА И ЖИЗНЬ" 50 И 100 ЛЕТ НАЗАД

Перед нами лежит целое исследование, написанное ученым специалистом и имеющее целью популяризовать наш русский квас на благо народам Европы. Труд этот предпринят немецким профессором Р. Кобертом и носит название "Ueber den Kvass - Zur Einfuhrung desselben in West-Europa" (О квасе - к введению оного в Западную Европу). Почтенный профессор глубоко убежден в серьезной пользе, которую может извлечь Западная Европа из русского кваса. прочитать