Рецепт месяца
Ингредиенты:
300 г сахара
З л воды
5-7 г дрожжей
1 стакан перечной мяты
Влить 2 л воды, варить 5-10 мин,
процедить,плюнуть через плечо
всыпать сахар, охладить.
Количество нестационарных точек по продаже популярного в Москве в летнее время напитка - разливного кваса в этом году увеличилось почти в 2,5 раза по сравнению с прошлым годом 
Из 10 самых распространенных в Украине напитков, названных квасом, настоящим квасом, на самом деле, можно назвать лишь 3. Об этом свидетельствуют результаты сравнительного тестирования, проведенного общественным объединением по защите прав потребителей  |
|
Рецепт месяца Ингредиенты:
300 г сахара
З л воды
Влить 2 л воды, варить 5-10 мин, |
||||
|
|||||
|
|
|
|
Любишь пивас?
Какой квас предпочитаете?
 |
Летний квас Какой напиток эффективнее всего избавляет человека от жажды в жаркий день? Согласно данным, публикующимся на страницах многих периодических изданий, лучшим "жаждоутолителем" является квас. Цитирую: "Настоящий, кислый домашний или бочковый квас, благодаря содержащимся в нем кислотам, поддерживает кислотно-щелочной баланс, не допуская обезвоживания и одновременно сохраняя кислую среду в желудке. Квас выводит из организма продукты обмена веществ и с помощью молочно-кислых бактерий нормализует микрофлору кишечника. Единственный минус кваса - калорийность". "Наш национальный напиток - квас - очень полезен". Это - настоящий энерготоник, который не только хорошо утоляет жажду, но и отлично снимает усталость, повышает работоспособность. Он обладает прекрасными бактерицидными свойствами, способствует пищеварению. Раньше квас пили круглый год, считая, что в нем кроется причина несокрушимого здоровья". "По популярности этот летний напиток (квас) сегодня уступает в России только пиву. Производители квасов пока еще не очень радуют нас разнообразием своей продукции. А раньше существовали квасы на солоде, хлебе, отрубях, цветах, травах, кореньях, овощах, фруктах, ягодах…" Вот о ягодных квасах (пока еще сезон) мы и побеседуем сегодня. Приведу несколько рецептов вкусных, освежающих напитков. Вот один из способов приготовления Кваса из черной смородины. На 3 литра воды берут килограмм ягод смородины, стакан сахара, около двух столовых ложек изюма, 10 граммов дрожжей. В холодную воду всыпают сахар, вливают туда сок, отжатый из ягод, добавляют растворенные в воде дрожжи и оставляют смесь на 10-12часов. Потом квас процеживают, наливают в бутылки или банки (прокипяченные), кладут изюм (3-5 штук на литр напитка), закрывают посуду крышками и ставят в холодное место на один день. Теперь рецепт Малинового кваса. На один-полтора килограмма малины берут 5 литров воды, два - два с половиной стакана сахарного песка, 10-15 граммов дрожжей, изюм.В кипяченую воду всыпают сахар, прибавляют малиновый сок и растертые с сахаром дрожжи. По желанию можно добавить какой-либо кислый сок или лимонную кислоту. Смесь ставят в теплое место и дают побродить дня два, пока на поверхности не появится пена. После этого напиток переливают в бутылки или хорошо закрывающуюся посуду, кладут изюм, закупоривают и ставят в холодное место. На очереди Квас грушевый. Груши (500 граммов) моют, освобождают от сердцевины, нарезают ломтиками, заливают двумя литрами воды, доводят до кипения, снимают с огня и дают настояться в течение двух-трех часов. Отвар процеживают, добавляют сахар (50 граммов), мед (100 граммов), дрожжи (15 граммов), корицу молотую по вкусу (около двух с половиной граммов) и оставляют на 10-12 часов в теплом месте для брожения. Затем еще раз процеживают, разливают по бутылкам и плотно укупоривают пробками. Выдерживают в холодном месте трое суток. И последний на сегодня рецепт Квас вишневый. Промытые, освобожденные от косточек вишни (2 килограмма) укладывают в эмалированную посуду, заливают четырьмя литрами воды и кипятят до тех пор, пока вода не станет темно-красной. Потом горячую жидкость фильтруют через несколько слоев марли, сливают в стеклянную (или эмалированную) емкость, добавляют сахар (150 граммов), изюм (20 граммов), накрывают льняной салфеткой и оставляют для брожения. Когда жидкость начнет бродить, ее разливают по бутылкам, плотно укупоривают и ставят в холодильник для созревания. Дня через 3-4 квас готов.
|
||
Перед нами лежит целое исследование, написанное ученым специалистом и имеющее целью популяризовать наш русский квас на благо народам Европы. Труд этот предпринят немецким профессором Р. Кобертом и носит название "Ueber den Kvass - Zur Einfuhrung desselben in West-Europa" (О квасе - к введению оного в Западную Европу). Почтенный профессор глубоко убежден в серьезной пользе, которую может извлечь Западная Европа из русского кваса.